tausta

keskiviikko 17. toukokuuta 2017

SLY 39-kierros, ja toukokuun teemapaketti

Tulin heti postaamaan aivan ihastuttavasta paketista, jonka noudin tänään postista. Olen nimittäin mukana SLY 39 -kierroksella. Olin jo jonkin aikaa pohtinut ilmoittautumista kierroksille, ja tällä kertaa rohkenin mukaan. :)

Toukokuun teemana on ideat kuukauden erilaisiin juhlapäiviin.
Pakettini sisälsi nätin kirjallisen tervehdyksen pariltani, jäätelovohveleita (näitä tarvitaan kesällä), kivaa tarjota vieraille näistä jädeä, digestive-keksejä (tykkään tehdä hyydykekakkuja, joten nämä tulevat pian jo käyttöön), muffinien/kuppikakkujen koristelusetin (IHANA, ihan uusi väline keittiööni), pikkuinen ja söpö Teemakakut-kirja (mielettömiä kakkuja, ja varmasti tulee kokeiltua reseptejä, uusi teos itselleni) reseptejä on tosiaan erilaisiin teemoihin sopiviin kakkuihin mm. Pääsiäiskorikakku, Morsiuskakku jne., Tomaattien taimi-setti (JES, saan ikkunalaudalle kasvamaan :)), kakkukynttilöitä (miten ihanan värisiä, tämän tyylisestä pidän:)) sekä teesihvilä (pinkki :D, lemppariväri). Kiitos suuresti SLY, erittäin mieluisa piristys keskelle viikkoa.



maanantai 15. toukokuuta 2017

Äitienpäivän tummasuklaa-kinuskikakku

Äidille leivoin sunnuntaiksi täytekakun. Halusin testata tätä pohjaa, jonka löysin leivontavideon perusteella. Tulikin oikein hyvä pohja rakenteeltaan. Ideana on saada mahdollisimman paljon kuohkeutta erottelemalla vatkausvaiheeseen keltuaiset ja valkuaiset toisistaan, ja yhdistämällä vaahdot vasta sitten keskenään. Täytteeksi valikoitui raikkaat maut (äidin lempparit) sekä sitruunainen liivatteeton moussemainen vaahto. Sitruunamehu jämäköittää vaahdon hapon avulla ;). Kuorruteeksi halusin testata tavallisen kinuskin ja suklaan yhdistelmää (kätevää, kun äitin lemppareita kumpikin :D), tuli muuten erittäin hyvä koostumus ja maku. Kakusta tuli mehevä, ja korkea (en kostuttanut kakkua erikseen millään, sillä muutenkin kosteutta tuovat täytteet). Tuota kuorrutetta käytän jatkossakin, oli kaikkien mieleen. Äiti tykkäsi tästä kovasti. <3


Kakkupohja:

4 isoa kananmunaa
1.5 dl sokeria
1.25 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl perunajauhoa

  • Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin
  • Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi, ja lisää osa sokeria (1/2 dl) vähän kerrallaan, vatkaa kovaksi vaahdoksi
  • Vatkaa keltuaiset ja loput sokerista vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi.
  • Kääntele valkuaisvaahto (ensin 1/3 osa-> sitten vasta loput) varovasti käännellen keltuaisvaahtoon
  • Sihtaa kuivat aineet vaahdon joukkoon, ja kääntele sekaisin
  • Kaada leivinpaperilla vuorattuun irtophjavuokaan (20 cm halkaisija)
  • Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes kauniin värinen ja kypsä. Anna pohjan jäähtyä.
  • Halkaise pohja 4 osaan -> (minulla tuli kuusi kerrosta, mutta halusin kakkuun monta tasoa ja leikkasin kakun kerrokset erittäin ohuiksi)
Täyte:

1 iso purkki persikoita mehussa
250 g mansikoita
2 banaania
2.5 dl vaniljakastiketta
1 sitruuna (purista mehu)
  • Vaahdota vaniljakastike niin kovaksi vaahdoksi kuin mahdollista, lisää loppuvaiheessa vaahdotusta hiljalleen valuttaen noin 1.5 rkl sitruunamehua kunnes vaahto jämäköityy
  • Huuhtele ja valuta persikan puolikkaat, murskaa haarukalla
  • Murskaa banaanit haarukalla, ja lisää loppu sitruunamehu
  • Sulata pakastemansikat ja murskaa kepeästi rakenne
  • Aseta irtopohjavuoan pohjalle tuorekelmu (kakku kootaan ns.väärinpäin pinnasta aloittaen)
  • Laita kakun pintakerros pohjalle, levitä päälle tasaisesti mansikkamurskaa ja saman verran persikkaa levitä päälle kerron sitruuna-vaniljavaahtoa.
  • Seuraavaan kerrokseen levitä tasaisesti banaanimurskaa ja persikkamurskaa sekä kerros vaniljavaahtoa -> jatka täyttöä näin vaihdellen kunnes tasaisesti käytetty.
  • Levitä pohjakerrokseen vielä tasaisesti kaikki loput murskat ennen kuin laitat sen päällimmäiseksi. Aseta pinnalle leivinpaperi ja lautanen painoksi. Vein kakun hetkeksi viileään siksi ajaksi, kun tein kuorrutteen. 
Kuorrute:
1 dl laktoositon kuohukerma/vispikerma
0.5 dl rasvaton laktoositon maitojuoma
1 dl fariinisokeria
4 palaa tummaa suklaata (Panda)
  • Mittaa kattilaan kerma, sokeri ja maito -> anna kiehahtaa, ja keittele matalassa lämmössä noin 10 minuuttia kinuskiksi
  • Ota liedeltä ja lisää suklaapalat, hämmenne puulastalla kuorrute tasaiseksi kiiltäväksi seokseksi
  • Anna jäähtyä täysin (laitoin kattilan hetkeksi ulos, nopeuttaa jäähtymistä mikäli tiukka aikataulu ;)).
  • Kuorruta kakku kinuskilla, ja sivele hieman reunoillekin (aloita levitys kakun keskeltä, reunoille edeten)
  • Lopuksi pinnalle esimerkiksi tummasuklaakiehkuroita.

tiistai 25. huhtikuuta 2017

Karamelliset suklaapalat

Olin lomalla Pääsiäisviikolla, ja testailin hieman erilaisia leipomuksia. Vähän jälkijunassa tulee päivityksenä tänne blogiin, mutta kiireistä tämä "kevät" :D Onneksi on sentään suht valoisaa, mutta aivan hyytävää ollut monena päivänä. Tulis vaan jo lämpökin pian tänne, ainakin vapuksi toiveissa hyvät kelit. :)

Nämä karamellihunnutetut suklaapalat katosivat kerralla kahvipöydästä Pääsiäisen aikaan. Teki mieli leipoa jotakin, ja bongasin täältä ihanan suklaisen ohjeen. Pohjan tein sellaisenaan (tosin gluteenittomana), mutta päällinen muuttuikin sitten aivan toisenlaiseksi. Syynä oli, että saatavilla olevat aineet sopivat paremmin kinuskiin, ja meillä sattui olemaan myös aprikooseja. Joskus koitan myös täysin alkuperäisen ohjeen mukaan, sen verran houkuttava tapaus. Muunnokseni osoittautui kuitenkin hyväksi ratkaisuksi, sillä ei jäänyt muruakaan jäljelle. ;)




Kakkupohja: (vuoka 20 cm halkaisija)
150 g voita
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
1 rkl kylmää vahvaa kahvia
3/4 dl perunajauhoja
1/2 dl mantelijauhoa
1 tl leivinjauhetta

Päälle:
1 dl kermaa
1/2 dl tummaa siirappia
1/2 dl sokeria
Aprikoosin puolikkaita noin 4 kpl (puolet säilyketölkistä)
suolapähkinöitä
tummaa suklaata
  • Sulata voi, jäähdytä
  • Munat ja sokeri vatkataan kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi
  • Lisää kylmä kahvi varovasti
  • Lisää siivilän läpi keskenään sekoitetut kuivat aineet
  • Kääntele taikinaa varovasti, nuolijalla nostellen 
  • Lisää lopuksi sula voi, kääntele taikinaan, älä sekoita liikaa
  • Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle, ja voitele reunat
  • Kaada taikina vuokaan, ja paista 175 asteessa, noin 25 minuuttia
  • Anna kakun jäähtyä rauhassa vuoassaan
  • Huuhtele ja valuta aprikoosit, murskaa hienoksi (haarukalla)
  • Laita kattilaan siirappi, kerma ja sokeri, keittele hiljalleen kinuskiksi, anna jäähtyä
  • Päällystä jäähtynyt kakkupohja aprikoosimurskalla, levittele tasaisesti pinnalle (anna kakun olla vielä vuoassa, älä irrota reunoja)
  • Kaada seuraavaksi jäähtynyt kinuski päälle, ja levitä kauniiksi kerrokseksi
  • Laita kakku viileään, ja anna tekeytyä vähintään pari tuntia
  • Koristele tummalla suklaalla ja suolapähkinämurskalla
  • Kaada päälle kinuski

sunnuntai 16. huhtikuuta 2017

Pääsiäisen pullavat piiraat

Kiirastorstaina leivoin kahvipöytään pullapohjaista piirakkaa kahdella eri täyteversiolla. Mieleni oli ihan super pitkään tehnyt mieli leipoa persikoista rahkapiirakkaa, ja sitä piti tietenkin tehdä. Toiseen piirakkaan valikoitui täytteeksi mustikat, sillä tiedossa oli, että se on aina kaikkien mieleen. Tuo persikka- vaniljapiiras oli mukava makuyhdistelmä. Suosittelen ehdottomasti pehmoista pullavaa pohjaa.:)

Herkullista Pääsiäisen jatkoa kaikille! :)



Pullataikina:

5 dl vettä
1 pala tuorehiivaa
1 dl sokeria
1 rkl kardemumma
1.5 tl suolaa
noin 10 dl vehnäjauhoa
50 g voita pehmeänä

1 kananmuna voiteluun
  • Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen
  • lisää sokeri, suola, kardemumma
  • Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa hyvin
  • Lisää loppuvaiheessa pehmeä voi
  • Vaivaa loput jauhot taikinaan, kunnes irtoaa kulhon reunoista mutta pehmoista (tulee myös pehmeä pulla)
  • Anna kohota liinan alla puolisen tuntia
  • Kumoa kevyesti jauhotetulle pöydälle ja jaa kahtia
  • Muotoile taikinasta kevyesti jauhotetuilla käsillä kaksi palloa
  • Kaulitse piirakan muotoon, ja asettele pyöreän piirasvuoan pohjalle x 2 (leivinpaperi apuna)
  • Painele kepeästi piiraspohjat vuokien reunoille ja pohjalle
  • Anna levätä hetken aikaa ennen täyttöä
Persikka-vaniljatäyte:

1 purkki persikanpuolikkaita mehussa
1 purkki Valio laktoositon rahka
  • Valuta ja huuhtele persikat vedellä, laita siivilään jotta nesteet valuvat pois
  • Viipaloi ohuiksi suikaleiksi
  • Voitele piirakan reunat kananmunalla
  • Levitä rahka pohjalle
  • Asettele persikan viipaleet päälle, voitele kepeästi kananmunalla
  • Paista 200 asteessa noin 15-20 min, kunnes reunoilla kaunis väri

Mustikkatäyte

1 dl omenasosetta
3 dl mustikoita
1 rkl perunajauhoa
  • Sulata mustikat, kaada neste pois
  • Sekoita omenasose ensin mustikoihin, ja kääntele sekaisin
  • Lisää perunajauho täytteen joukkoon
  • Voitele piirakan reunat kananmunalla, kaada täyte pohjan päälle ja levittele tasaiseksi
  • Paista 15-20 min 200 astetta, kunnes reunat kauniin väriset.

tiistai 4. huhtikuuta 2017

Mariannekierteet

Viikonlopuksi olin veljelle luvannut leipoa pullaa. Hänen suosikkejaan ovat aina olleet kanelipullat (korvapuustit). Niitä suunnittelin tekeväni, ja pistin taikinan kohoamaan. Yleensä teen pullataikinan aina piimään, nyt poikkeuksellisesti vesipohjaan, sillä piimää ei ollutkaan. Vedellä tulee myös tosi hyvä pullataikina, kun vaan laittaa riittävästi muuten maustetta taikinaan (kardemumma, sokeri, suola, voi). Korvapuusteissa se toimii myös erinomaisesti, sillä täytteessäkin makua jo runsaasti. Tavalliset pikkupullat teen aina piimäpohjaan, sillä kuohkeus omaa luokkaansa. Minun kanelipulla-aikeeni muuttuivatkin yllättäen, sillä joku olikin käyttänyt kaiken kanelin :o (en suinkaan minä itse.. ;)). Äkkiä kaivamaan kaappeja, ja sattui silmiini vierasvara Marianne-karkit. Niistä kääreet pois, ja kaulimella murskaksi, sekoitus täytevoihin ja pullat kierteille. Kyllä nämä kelpasivat hyvin veljelle, tosin ei väistynyt kanelipulla suosikkikärjestä. :)



Pullataikina:

3 dl vettä
1/2 pala tuorehiivaa
1 dl sokeria
2 tl kardemumma
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
75 g voita
noin 8-> dl vehnäjauhoja

Täyte:

8 mariannekarkkia murskana
80 g voita

kananmuna voiteluun

  • lämmitä vesi kädenlämpöiseksi, liota hiiva
  • lisää sokeri, suola, vaniljasokeri, kardemumma
  • lisää vehnäjauhoja desi kerrallaan
  • lisää loppuvaiheessa pehmeä voi (ei sula)
  • lisää loput jauhot
  • vaivaa taikina kimmoisaksi (käytin sähkövatkaimen taikinakoukkuja)
  • kohota liinan alla noin 30 minuuttia
  • kauli taikina suorakaiteenmalliseksi levyksi
  • murskaa mariannet rouheeksi, sekoita pehmeään voihin
  • levitä tasaisesti taikinalevylle
  • käännä levystä vastakkain pitkät sivut keskelle, painele hieman liitoskohtaa umpeen
  • leikkaa noin 1.5-2 cm levyisiä kaistaleita 
  • leikkaa kaistaleihin keskelle viilto lähes päähän asti
  • nyöritä kaistaleiden säikeet keskenään, ja pyöräytä koko kierre kierteeksi
  • anna kohota pellillä noin 10 minuuttia, voitele kananmunalla ja paista 225 asteessa n.12 min


keskiviikko 29. maaliskuuta 2017

Kauran mustikkapiiras

Viikonloppuna leivoin todella pitkästä aikaa mustikkapiirakkaa, ja poikkeuksellisesti erilailla kuin pullataikinaiseen pohjaan. :) Yleensä aina teen pehmoisen pullapohjan, koska se jotenkin kuuluu syksyyn ja loppukesään. Halusin tehdä piirakasta gluteenittoman, ja katsoin päälliset kaappien sisällön mukaan. Inspiraatioita selailin netistä, ja innoittajana toimi muun muassa tämä Valion-sivuilta bongattu ohje. Muokkasin ohjetta kuitenkin, jauhot varioin gluteenittomiksi, ja päälliseen yksinkertaisesti pelkästään mustikkaa. Päälle sekoittelin kermaviiliseoksen. Tämä piiras maistui kyllä kaikille, ja toi jotenkin nostalgisiakin fiiliksiä. Muistan kuinka äiti aina leipoi kaikkien lapsuuden synttäreille tämän tyyppisen piirakan, ja mustikat toivat väistämättä kesän kaipuun. ;) Ihanaa, kun on näin valoisaa nyt iltaisinkin, tulis vaan jo kevät pian. :)



Piiraspohja:
125 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl kaurahiutaleita (gluteeniton)
1/2 dl perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

2-3 dl mustikoita, hieman siirappia (tummaa) makeutukseen

Pintaseos:
1 prk kermaviili-rahka laktoositon (Valio)
1 kananmuna
2 tl vaniljasokeria

  • vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi
  • lisää kananmuna ja vatkaa hyvin
  • Sekoita kuivat aineet keskenään, ja lisää vaahdon joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
  • Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun piirasvuokaan (vuoka 24 cm halkaisija).
  • Levitä taikina lusikan tai nuolijan avulla tasaisesti pohjalle, ja reunoilla (minä tein näin, koska halusin pohjasta ihanan pehmoisen,  ekstra jauhot kuivattaa taikinaa)
  • Levitä siirapilla makeutetut mustikat tasaisesti piiraspohjan päälle
  • Sekoita keskenään kermaviili-rahka, kananmuna ja vaniljasokeri. Levitä piirakan päälle tasaisesti, ja tee kevyt lusikkalevitys, ettei jää ihan valkoiseksi pinta.
  • Paista 200 asteessa, noin 25 minuuttia. 

torstai 23. maaliskuuta 2017

Pehmoiset pestosarvet

Tarkoituksena oli tehdä pitkästä aikaa tavallisia sarvia, joissa pinnalla juustoraastetta. Bongasin kuitenkin punaisen pestopurkin kaapista, enkä ohittanut sitä. Näistä tulikin sitten sämpyläsarvia punaisella pestolla. ;) Katosivat aika nopeasti, joten ei kokeilu ihan metsään mennyt. Pehmoinen sarvi, jonka sisällä pikkuisen pikanttia punaista pestoa. Sarvet voi halutessaan voidella maidolla, jotta pinnasta tulee kiiltävä, minä jätin tämän vaiheen pois.  Alkuperäisen idean bongasin lukiessani salilla uusinta numeroa Kotiliesi-lehdestä, tosin resepti mielessäni katselin sen jälkeen päin täältä.




Sarvitaikina:

2 dl rasvaton lkton piimä
1 dl vettä
25 g hiivaa (puolikas pala)
2 rkl hunaja
1 tl suolaa
40 g voita pehmoista
1 dl ruisjauhoa
1/2 dl vehnäjauhoa
4 dl sämpyläjauhoa

Punaista pestoa
  • Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen
  • lisää suola, hunaja 
  • sekoita ensin ruisjauho nesteeseen 
  • lisää jauhoja vähän kerrallan, ja loppuvaiheessa pehmeä voi
  • Anna kohota liinan alla noin 40 minuuttia
  • Kauli taikinasta pyöreä ympyrä, jaa ympyrä osiin (8 sektoria)
  • Laita nokare pestoa levempään päähän, levitä hieman mutta ei reunoille. 
  • Rullaa sarviksi
  • Anna kohota liinan alla vielä hetki, (voitelu maidolla)
  • Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia