tausta

tiistai 25. huhtikuuta 2017

Karamelliset suklaapalat

Olin lomalla Pääsiäisviikolla, ja testailin hieman erilaisia leipomuksia. Vähän jälkijunassa tulee päivityksenä tänne blogiin, mutta kiireistä tämä "kevät" :D Onneksi on sentään suht valoisaa, mutta aivan hyytävää ollut monena päivänä. Tulis vaan jo lämpökin pian tänne, ainakin vapuksi toiveissa hyvät kelit. :)

Nämä karamellihunnutetut suklaapalat katosivat kerralla kahvipöydästä Pääsiäisen aikaan. Teki mieli leipoa jotakin, ja bongasin täältä ihanan suklaisen ohjeen. Pohjan tein sellaisenaan (tosin gluteenittomana), mutta päällinen muuttuikin sitten aivan toisenlaiseksi. Syynä oli, että saatavilla olevat aineet sopivat paremmin kinuskiin, ja meillä sattui olemaan myös aprikooseja. Joskus koitan myös täysin alkuperäisen ohjeen mukaan, sen verran houkuttava tapaus. Muunnokseni osoittautui kuitenkin hyväksi ratkaisuksi, sillä ei jäänyt muruakaan jäljelle. ;)




Kakkupohja: (vuoka 20 cm halkaisija)
150 g voita
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
1 rkl kylmää vahvaa kahvia
3/4 dl perunajauhoja
1/2 dl mantelijauhoa
1 tl leivinjauhetta

Päälle:
1 dl kermaa
1/2 dl tummaa siirappia
1/2 dl sokeria
Aprikoosin puolikkaita noin 4 kpl (puolet säilyketölkistä)
suolapähkinöitä
tummaa suklaata
  • Sulata voi, jäähdytä
  • Munat ja sokeri vatkataan kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi
  • Lisää kylmä kahvi varovasti
  • Lisää siivilän läpi keskenään sekoitetut kuivat aineet
  • Kääntele taikinaa varovasti, nuolijalla nostellen 
  • Lisää lopuksi sula voi, kääntele taikinaan, älä sekoita liikaa
  • Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle, ja voitele reunat
  • Kaada taikina vuokaan, ja paista 175 asteessa, noin 25 minuuttia
  • Anna kakun jäähtyä rauhassa vuoassaan
  • Huuhtele ja valuta aprikoosit, murskaa hienoksi (haarukalla)
  • Laita kattilaan siirappi, kerma ja sokeri, keittele hiljalleen kinuskiksi, anna jäähtyä
  • Päällystä jäähtynyt kakkupohja aprikoosimurskalla, levittele tasaisesti pinnalle (anna kakun olla vielä vuoassa, älä irrota reunoja)
  • Kaada seuraavaksi jäähtynyt kinuski päälle, ja levitä kauniiksi kerrokseksi
  • Laita kakku viileään, ja anna tekeytyä vähintään pari tuntia
  • Koristele tummalla suklaalla ja suolapähkinämurskalla
  • Kaada päälle kinuski

sunnuntai 16. huhtikuuta 2017

Pääsiäisen pullavat piiraat

Kiirastorstaina leivoin kahvipöytään pullapohjaista piirakkaa kahdella eri täyteversiolla. Mieleni oli ihan super pitkään tehnyt mieli leipoa persikoista rahkapiirakkaa, ja sitä piti tietenkin tehdä. Toiseen piirakkaan valikoitui täytteeksi mustikat, sillä tiedossa oli, että se on aina kaikkien mieleen. Tuo persikka- vaniljapiiras oli mukava makuyhdistelmä. Suosittelen ehdottomasti pehmoista pullavaa pohjaa.:)

Herkullista Pääsiäisen jatkoa kaikille! :)



Pullataikina:

5 dl vettä
1 pala tuorehiivaa
1 dl sokeria
1 rkl kardemumma
1.5 tl suolaa
noin 10 dl vehnäjauhoa
50 g voita pehmeänä

1 kananmuna voiteluun
  • Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen
  • lisää sokeri, suola, kardemumma
  • Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa hyvin
  • Lisää loppuvaiheessa pehmeä voi
  • Vaivaa loput jauhot taikinaan, kunnes irtoaa kulhon reunoista mutta pehmoista (tulee myös pehmeä pulla)
  • Anna kohota liinan alla puolisen tuntia
  • Kumoa kevyesti jauhotetulle pöydälle ja jaa kahtia
  • Muotoile taikinasta kevyesti jauhotetuilla käsillä kaksi palloa
  • Kaulitse piirakan muotoon, ja asettele pyöreän piirasvuoan pohjalle x 2 (leivinpaperi apuna)
  • Painele kepeästi piiraspohjat vuokien reunoille ja pohjalle
  • Anna levätä hetken aikaa ennen täyttöä
Persikka-vaniljatäyte:

1 purkki persikanpuolikkaita mehussa
1 purkki Valio laktoositon rahka
  • Valuta ja huuhtele persikat vedellä, laita siivilään jotta nesteet valuvat pois
  • Viipaloi ohuiksi suikaleiksi
  • Voitele piirakan reunat kananmunalla
  • Levitä rahka pohjalle
  • Asettele persikan viipaleet päälle, voitele kepeästi kananmunalla
  • Paista 200 asteessa noin 15-20 min, kunnes reunoilla kaunis väri

Mustikkatäyte

1 dl omenasosetta
3 dl mustikoita
1 rkl perunajauhoa
  • Sulata mustikat, kaada neste pois
  • Sekoita omenasose ensin mustikoihin, ja kääntele sekaisin
  • Lisää perunajauho täytteen joukkoon
  • Voitele piirakan reunat kananmunalla, kaada täyte pohjan päälle ja levittele tasaiseksi
  • Paista 15-20 min 200 astetta, kunnes reunat kauniin väriset.

tiistai 4. huhtikuuta 2017

Mariannekierteet

Viikonlopuksi olin veljelle luvannut leipoa pullaa. Hänen suosikkejaan ovat aina olleet kanelipullat (korvapuustit). Niitä suunnittelin tekeväni, ja pistin taikinan kohoamaan. Yleensä teen pullataikinan aina piimään, nyt poikkeuksellisesti vesipohjaan, sillä piimää ei ollutkaan. Vedellä tulee myös tosi hyvä pullataikina, kun vaan laittaa riittävästi muuten maustetta taikinaan (kardemumma, sokeri, suola, voi). Korvapuusteissa se toimii myös erinomaisesti, sillä täytteessäkin makua jo runsaasti. Tavalliset pikkupullat teen aina piimäpohjaan, sillä kuohkeus omaa luokkaansa. Minun kanelipulla-aikeeni muuttuivatkin yllättäen, sillä joku olikin käyttänyt kaiken kanelin :o (en suinkaan minä itse.. ;)). Äkkiä kaivamaan kaappeja, ja sattui silmiini vierasvara Marianne-karkit. Niistä kääreet pois, ja kaulimella murskaksi, sekoitus täytevoihin ja pullat kierteille. Kyllä nämä kelpasivat hyvin veljelle, tosin ei väistynyt kanelipulla suosikkikärjestä. :)



Pullataikina:

3 dl vettä
1/2 pala tuorehiivaa
1 dl sokeria
2 tl kardemumma
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
75 g voita
noin 8-> dl vehnäjauhoja

Täyte:

8 mariannekarkkia murskana
80 g voita

kananmuna voiteluun

  • lämmitä vesi kädenlämpöiseksi, liota hiiva
  • lisää sokeri, suola, vaniljasokeri, kardemumma
  • lisää vehnäjauhoja desi kerrallaan
  • lisää loppuvaiheessa pehmeä voi (ei sula)
  • lisää loput jauhot
  • vaivaa taikina kimmoisaksi (käytin sähkövatkaimen taikinakoukkuja)
  • kohota liinan alla noin 30 minuuttia
  • kauli taikina suorakaiteenmalliseksi levyksi
  • murskaa mariannet rouheeksi, sekoita pehmeään voihin
  • levitä tasaisesti taikinalevylle
  • käännä levystä vastakkain pitkät sivut keskelle, painele hieman liitoskohtaa umpeen
  • leikkaa noin 1.5-2 cm levyisiä kaistaleita 
  • leikkaa kaistaleihin keskelle viilto lähes päähän asti
  • nyöritä kaistaleiden säikeet keskenään, ja pyöräytä koko kierre kierteeksi
  • anna kohota pellillä noin 10 minuuttia, voitele kananmunalla ja paista 225 asteessa n.12 min


keskiviikko 29. maaliskuuta 2017

Kauran mustikkapiiras

Viikonloppuna leivoin todella pitkästä aikaa mustikkapiirakkaa, ja poikkeuksellisesti erilailla kuin pullataikinaiseen pohjaan. :) Yleensä aina teen pehmoisen pullapohjan, koska se jotenkin kuuluu syksyyn ja loppukesään. Halusin tehdä piirakasta gluteenittoman, ja katsoin päälliset kaappien sisällön mukaan. Inspiraatioita selailin netistä, ja innoittajana toimi muun muassa tämä Valion-sivuilta bongattu ohje. Muokkasin ohjetta kuitenkin, jauhot varioin gluteenittomiksi, ja päälliseen yksinkertaisesti pelkästään mustikkaa. Päälle sekoittelin kermaviiliseoksen. Tämä piiras maistui kyllä kaikille, ja toi jotenkin nostalgisiakin fiiliksiä. Muistan kuinka äiti aina leipoi kaikkien lapsuuden synttäreille tämän tyyppisen piirakan, ja mustikat toivat väistämättä kesän kaipuun. ;) Ihanaa, kun on näin valoisaa nyt iltaisinkin, tulis vaan jo kevät pian. :)



Piiraspohja:
125 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl kaurahiutaleita (gluteeniton)
1/2 dl perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

2-3 dl mustikoita, hieman siirappia (tummaa) makeutukseen

Pintaseos:
1 prk kermaviili-rahka laktoositon (Valio)
1 kananmuna
2 tl vaniljasokeria

  • vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi
  • lisää kananmuna ja vatkaa hyvin
  • Sekoita kuivat aineet keskenään, ja lisää vaahdon joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
  • Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun piirasvuokaan (vuoka 24 cm halkaisija).
  • Levitä taikina lusikan tai nuolijan avulla tasaisesti pohjalle, ja reunoilla (minä tein näin, koska halusin pohjasta ihanan pehmoisen,  ekstra jauhot kuivattaa taikinaa)
  • Levitä siirapilla makeutetut mustikat tasaisesti piiraspohjan päälle
  • Sekoita keskenään kermaviili-rahka, kananmuna ja vaniljasokeri. Levitä piirakan päälle tasaisesti, ja tee kevyt lusikkalevitys, ettei jää ihan valkoiseksi pinta.
  • Paista 200 asteessa, noin 25 minuuttia. 

torstai 23. maaliskuuta 2017

Pehmoiset pestosarvet

Tarkoituksena oli tehdä pitkästä aikaa tavallisia sarvia, joissa pinnalla juustoraastetta. Bongasin kuitenkin punaisen pestopurkin kaapista, enkä ohittanut sitä. Näistä tulikin sitten sämpyläsarvia punaisella pestolla. ;) Katosivat aika nopeasti, joten ei kokeilu ihan metsään mennyt. Pehmoinen sarvi, jonka sisällä pikkuisen pikanttia punaista pestoa. Sarvet voi halutessaan voidella maidolla, jotta pinnasta tulee kiiltävä, minä jätin tämän vaiheen pois.  Alkuperäisen idean bongasin lukiessani salilla uusinta numeroa Kotiliesi-lehdestä, tosin resepti mielessäni katselin sen jälkeen päin täältä.




Sarvitaikina:

2 dl rasvaton lkton piimä
1 dl vettä
25 g hiivaa (puolikas pala)
2 rkl hunaja
1 tl suolaa
40 g voita pehmoista
1 dl ruisjauhoa
1/2 dl vehnäjauhoa
4 dl sämpyläjauhoa

Punaista pestoa
  • Liota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen
  • lisää suola, hunaja 
  • sekoita ensin ruisjauho nesteeseen 
  • lisää jauhoja vähän kerrallan, ja loppuvaiheessa pehmeä voi
  • Anna kohota liinan alla noin 40 minuuttia
  • Kauli taikinasta pyöreä ympyrä, jaa ympyrä osiin (8 sektoria)
  • Laita nokare pestoa levempään päähän, levitä hieman mutta ei reunoille. 
  • Rullaa sarviksi
  • Anna kohota liinan alla vielä hetki, (voitelu maidolla)
  • Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia

sunnuntai 12. maaliskuuta 2017

Pullabaarissa


Ihanan keväistä, ja valoisaa ollut kuluneena viikonloppuna. Tänä viikonloppuna vietettiin tyttöjen kanssa sushi-iltaa ja maisteltiin kuoharia. Meillä oli jopa mansikoita, alkuperäisesti Marokkolaisia, mutta ihme kyllä maistuivat jopa oikeasti muulta kuin puulta :D Tämä pullapostaus on pitänyt tehdä jo hetken aikaa, mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Laskiaisen aikaan tein pariinkin otteeseen pullabaarin, valikoimassa laskiaispullia ja kanelisolmuja. Jokainen sai laskiaispullat täyttää mieleiseen tapaansa, ja niin runsaasti kuin vain vain halusi. Täyteenä oikeaa mansikkaa, kermavaahtoa sekä mansikkaista hilloa. :) Tuo piimäpohjainen pullataikina on hyvä, oon jo aikaisemmin postaillut vastaavan, nykyään teen pullan vain siihen. Tulee kuohkeita ja pehmeitä pullasia.




Pullataikina:

5 dl rasvaton lkton piimä
2 dl vettä
1 pala tuorehiivaa
1, 5 dl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl kardemumma
1 tl vaniljasokeria
75 g pehmeää voita
noin 11- 13 dl vehnäjauhoa

  • sekoita nesteet keskenään, lämmitä kädenlämpöiseksi
  • liota hiiva nesteen joukkoon
  • lisää sokeri, suola, kardemumma ja vaniljasokeri
  • vähän kerrallaan lisää jauhoja, kunnes taikina sitkoontuu ja alkaa muotoutua
  • lisää vaivaamisen loppuvaiheessa pehmeä voi sekä loput jauhot
  • taikina on valmis, kun palloutuu mutta pysyy kuitenkin pehmeänä (älä laita jauhoja liikaa, vaikuttaa pullan rakenteeseen ja kuivuuteen). Mitä pehmeämpi taikina sitä parempi lopputulos, ja hyvä vaivaus on tärkeintä.
  • anna kohota liinan alla noin 30 minuuttia
  • kaada taikina jauhotetulle alustalle, ja taittele kevysti muutamia kertoja -> liiat ilmakuplat pois.
  • jaa taikina kolmeen osaan
  • pyörittele pyöreiksi pulliksi (2/3 osa taikinasta), ja laita uunipellille liinan alle kohoamaan (noin 10 minuuttia)
  • voitele kanamunalla
  • paista 225 asteessa noin 12 minuuttia
Kanelisolmut 

Täyte:

50 g pehmeää voita
3 rkl vaniljakastiketta
3 rkl fariinisokeria
1 rkl kanelia

  • Mittaa kulhoon ja pyöräytä sähkövatkaimella tasaiseksi tahnaksi
  • Kauli taikina levyksi (kolmasosa pullataikinasta), levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi koko levylle
  • Taita pitkiltä sivuilta vastakkain, ja painele sormilla saumakohta umpeen
  • Leikkaa taikinapyörällä noin 1.5 cm levyisiä suikaleita
  • Pyörittele suikaleet yksi kerrallaan vastakkaisiin suuntiin kääntäen solmuiksi
  • Anna kohota liinan alla noin 10 minuuttia, voitele kananmunalla
  • Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia




maanantai 27. helmikuuta 2017

Suklaakakkua ja samettilunta

Aivan mieletön auringonpaiste oli kuluneena lauantaina. Tein lenkin muun muassa järven jäällä, ja kuvailin ihanaa kimmaltavaa samettista lunta. Nykyään talvet ovat täysin erilaisia, eikä ole takuuta järven jäälle pääsystä. Nyt nautin auringosta, ja paisteesta, lämmitti mukavasti vaikka pakkasta vähän olikin. Jos talvella ilmat olisivat tällaisia useinkin, niin olis ihan mun juttu..;)

Viikolla selailin reseptejä, ja törmäsin monessakin eri paikassa suklaisiin kakkuihin. Ne mielessä oli pakko sellainen päästä leipomaan. Tuo suklaakakku menikin sitten porukalle, kuin kuumille kiville. Rakenne oli ihanan pehmoinen, ja vaahto päällä sopi hyvin yksiin. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen, tein kakun gluteenittomana ja jätin taikinasta tumman suklaan pois. Tätä Dr. Oetker sivustolta löytynyttä ohjetta mukaillen tein pohjan. Päällisen varioin omasta päästäni, ja inspiraationa toimi Moccamaster, aamukahvin loput ja tummuvat banaanit. ;)



Suklaakakku (vuoka 20 cm)
100 g voita
4 kananmunaa
1 dl sokeria
4 rkl kaakaojauho (tumma)
1 1/4 dl perunajauho
2-3 rkl kookoshiutale
1 tl leivinjauhe

Mokkakiisseli;
1 dl tummaa vahvaa kahvia
1 dl maitoa
2 rkl maitoa
1 rkl perunajauho
1 rkl jaloviina

Päälle:
1 banaani plus 1 rkl sitruunamehua
1, 5 dl vaahtoutuva vaniljakastike
mokkakiisseli
suklaarouhetta
  • Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, voitele vuoan reunat
  • Sekoita kuivat aineet keskenään, ja sotke haarukalla mahdolliset jauhopaakut
  • Sulata voi, anna jäähtyä
  • Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi
  • Lisää hitaimmalla teholla vatkaten ohuena nauhana voisula, ja vatkaa sen verran että sekoittuu hyvin muna-sokerivaahtoon
  • Sekoita nuolijan avulla varovasti nostellen kolmessa erässä kuivat aineet taikinan joukkoon (käytä siivilää).
  • Kaada vuokaan, paista uunin alatasolla 175 asteessa, noin 40 minuuttia
  • Anna jäähtyä täysin, ennen kuin päällystät. Kakun ollessa uunissa, tee mokkakiisseli.
  • Mittaa kattilaan kahvi, maito ja konjakki. Sekoita keskenään maito ja perunajauhot, lisää muun seokson joukkoon. Kuumenna, kunnes pulpahtaa. Ota sivuun ja jäähdytä kylmäksi.
  • Vatkaa vaniljakastike kovaksi vaahdoksi. Sekoita kylmä mokkakiisseli joukkoon. Vaahdota keskenään yhteen.
  • Murskaa banaani ja sitruunamehu keskenään
  • Levitä banaanimurska jäähtyneen kakun pinnalle tasaisesti
  • Päällystä kakku mokkavaahdolla, ja raasta lopuksi päälle tummaa suklaata.